Les bricoles de Sandy

On me dit souvent que mes recettes sont trop compliquées. Je ne pense pas, pour la pâtisserie, il suffit d’être très minutieuse, de respecter à la lettre les consignes et les quantités, avoir un peu de matériel et voilà on peut se permettre de se lancer et rien de compliqué.
Enfin, pour faire très simple, voici pour les 18 ans d’un jeune homme et d’une jeune fille qui les fêtent ensemble deux gâteaux réalisés et décorés sur une base de gâteau au yaourt. Là vous ne me direz pas qu’il s’agit d’un gâteau compliqué, c’est le BABA de la pâtisserie, même les enfants en réalisent souvent en centre de loisirs.
Après, j’ai fourré chaque gâteau de pâte à tartiner et les ai personnalisé dans le même esprit mais avec des contrastes différents.
Pour le gâteau du jeune homme, il a été recouvert de pâte à tartiner au chocolat, puis le chiffre un est réalisé en pâte d’amande blanche avec quelques arabesques au gel alimentaire blanc et une fleur en pâte d’amande teintée en bleu avec pour le cœur des billes de chocolat jaune et des feuilles en pâte d’amande vertes.
Pour le gâteau de la jeune fille, il a été recouvert de pâte d’amande blanche teintée au café pour le fond (style marbré) puis les contours du chiffre huit on été réalisés avec du gel alimentaire au chocolat ainsi que les arabesques. J’ai bien pris soin de laisser l’intérieur du chiffre blanc, sans appliquer de café. La même déco en pâte d’amande sauf que la fleur est rose.
Et voilà des gâteaux très faciles à réaliser il suffit juste d’un peu d’imagination pour la déco.

Encore une recette de charlotte, dans un moule rond certes mais non ventru, cette fois-ci pour un jeune homme. Donc j’ai choisi le parfum chocolat pour la couleur plutôt masculine.
Pour le contour, des biscuits à la cuillère trempés dans un sirop légèrement aromatisé au rhum.
Une mousse au chocolat pour la garniture avec 4 feuilles de gélatine pour la tenue (vous trouverez la recette sur le blog dans la catégorie recettes). Un peu de déco avec des pointes de glaçage cré
eux au chocolat blanc (recette sur le blog), quelques flowers en pâte à sucre blanche permettant d’inscrire quelques mots avec un style à encre alimentaire, un peu de bolduc marron. Et hop ! Le tour est joué.

Toujours une charlotte toute simple réalisée lors du même cours de pâtisserie pour l’anniversaire du même p’tit garçon.
Des biscuits à la cuillère pour le contour, trempés dans un sirop légèrement aromatisé au rhum.
Pour la garniture, un bavarois à la vanille (vous retrouverez la recette dans la catégorie recette).
Un peu de déco en pâte d’amande (le gazon) quelques contours au gel alimentaire blanc et quelques personnages et cages de but achetés dans le commerce (prise par le temps et pas forcément le souhait de la personne que de réaliser ses décorations elle-même). Vous l’aurez deviné ce p’tit bonhomme aime le foot.
Encore un gâteau d’anniversaire simple mais facile à refaire pour des débutants.

Il vous faut préparer 3 recettes différentes :
- le croustillant,
- la mousse au chocolat,
- la génoise rapide au chocolat.
Pour la réalisation du gâteau, il vous suffira de découper la génoise en trois dans l’épaisseur ou en deux comme vous le voulez, pour ma part c’est en deux parties car le gâteau était plus large que haut.
Recouvrir le premier disque de génoise d’une fine couche de mousse au chocolat, poser le croustillant dessus et garnir d’une seconde fine couche de mousse au chocolat.
Poser le second disque, garnir de nouveau de mousse au chocolat et terminer par le dernier biscuit.
Masquer entièrement le gâteau de la mousse au chocolat restante en formant des pics si vous le souhaitez ou faîtes des dessins à la poche à douille ou lisser. Il faut laisser libre cours à son imagination.
Quelques bougies, un peu de déco et hop ! Bon appétit ! Clin d’œil pour les amateurs de chocolat… en espérant ne pas faire de crise de foie !

Et oui, le bavarois peut aussi se consommer en version salée, pour une entrée très fraîche. Il faudra vous munir de 5 cercles de diamètre 8 cm. Et surtout de rince-doigts, indispensables après avoir décortiqué la crevette pour la déguster, plus agréable pour vos convives.
Pour la déco, j’ai cannelé un citron jaune puis je l’ai coupé en tranches, un p’tit bouquet de mâche pour le côté couleur avec une crevette entière. Et n’oublions pas la pipette de jus de citron vert pour assaisonner le tout. (un p’tit clin d’œil à mes garçons qui me les ont offertes dans un kit « apéritif dinatoire » pour un noël, car il y avait très longtemps que j’en cherchais, alors je peux enfin leur trouver une utilité)

Voici une idée de gâteau pour fêter nos chères mamans demain.
Il s’agit de deux petits white cake natures avec au milieu une couche de confiture à la fraise. Le tout recouvert de pâte à sucre rose du commerce cette fois, roulée au préalable sur une feuille d’empreintes de fleurs.
Au pied du gâteau, il y a un ruban de crème au beurre à l’américaine vanillée et des petites perles de pâte à sucre rose.
Sur le sommet du gâteau, un bouquet de fleurs roses avec cœurs en perles de bonbons blancs. Toujours du ruban cadeau découpé finement et recyclage des papillons papier dentelle (vous voyez je réutilise, normal, vu le temps que cela m’a pris de les réaliser autant qu’ils servent plusieurs fois).
Vous retrouverez toutes les recettes dans la catégorie recettes.

Bon appétit !

Après un repas très copieux, rien de tel qu’un dessert très frais. Pour changer de la traditionnelle bûche à la crème au beurre et de la bûche glacée, je me suis essayée à la bûche « bavaroise ».
Comme nous sommes souvent très nombreux à table et qu’il n’est pas toujours possible d’avoir tous les moules adaptés à nos recettes, j’ai donc opté pour le système « D » pour obtenir une couronne. Le thème du repas tournait autour des couronnes.
J’ai donc pris un grand moule circulaire (je suis équipée) et j’ai recouvert un pot de confiture de papier cellophane pour faire un trou au centre de ma future couronne « bavaroise ».
Pour des parfums de noël, j’ai choisi le marron et le chocolat blanc.
J’ai tapissé tout le tour de mon grand moule et le tour du pot de confiture de biscuits à la cuillère côté plat à l’extérieur car je souhaitais des bords bien plats. J’ai ensuite préparé trois doses différentes de bavarois :
- bavarois au chocolat blanc avec seule tablette de chocolat (préparation N°1),
- bavarois avec un sachet de sucre vanillé et ½ boite de crème de marron (préparation N°2),
- bavarois avec une boite de crème de marron (préparation N°3).
J’ai déposé dans le moule les préparations dans l’ordre suivant : 3-2-1 car je voulais la préparation la plus foncée sur le dessus du gâteau.
J’ai préparé ma bûche la veille, ainsi elle est bien prise et en plus cela dégage du temps pour faire d’autres préparatifs pour le repas, le jour même.
Pour ce qui est de la déco, c’est encore du fait main : des petites étoiles en pâte fimo aux couleurs de la déco, des champignons en meringue et quelques papillotes, bougies argentées et un gros ruban argenté.
Pour faire des champignons en meringue, il suffit tout simplement de préparer : d’un côté les chapeaux façonnés à la poche à douille (un rond de 3,5 cm de diamètre bien lisse sur le dessus) sur un tapis cuisson anti-adhésif que vous soupoudrez ensuite de cacao en poudre à l’aide d’une mini passoire, d’un autre côté les pieds façonnés eux-aussi à la poche à douille (un rond de 2,5 cm de diamètre que l’on monte pour le terminer en pointe). Lorsque les meringues sont froides percer délicatement le fond du chapeau et assembler le pied en posant le trou du chapeau sur la pointe du pied.
Si la bûche est préparée la veille, elle est démoulée le lendemain (une partie de plaisir, vu la taille de la bûche….) et décorée juste avant la dégustation (pas de déco au frigo) avec un peu de sucre glace et des paillettes étoiles comestibles argentées.

Bon appétit !

Après les cupcakes en tissus, voici les vrais à déguster (de gauche à droite) :
- cupcakes natures cœur fondant au chocolat, pâte à sucre en forme de fleur au chocolat, glaçage au chocolat crémeux au chocolat blanc et petit cœur en pâte d’amandes rouge.
- Cupcakes au chocolat avec des tranches de bananes, pâte d’amandes verte en forme de fleurs, glaçage crémeux au chocolat blanc et bonbon « Maltersers»
- Cupcakes natures fourrés à la confiture de fraise, pâte à sucre rose en forme de fleur, glaçage crémeux au chocolat blanc et « fraise Tagada rose »
- Cupcakes natures aux pépites de chocolat, marguerites en pâte d’amandes et p’tits bonbons jaunes.
Et voilà y’a plus qu’à déguster…. Hummmmmm !
Vous trouverez les recettes des cupcakes et du glaçage crémeux au chocolat blanc dans la catégorie « recettes ». Après libre à vous de créer d’autres variantes. A vos fourneaux, faites moi part de vos idées surtout et pourquoi pas m’envoyer les photos de vos essais, ce serait sympa.

Dans la réalisation de cupcakes pour certains colorés en rose, aromatisés à la fraise et fourrés à la confiture de fraises et pour d’autres natures fourrés à la pâte à tartiner le tout surmonté soit d’une pâte à sucre rose et d’un tourbillon de glaçage crémeux au chocolat blanc, soit d’une pâte à sucre blanche et d’une crème au beurre américaine rose. Je n’avais plus qu’à apposer des décorations, soit en sucre, soit en pâte à sucre, soit en pâte d’amande. J’avais ainsi des cupcakes assortis à la décoration de la fête.
Pour le côté gourmand et régressif, j’ai placé deux bonbonnières remplies de chamallows roses, blancs et vert. Miam ! Miam !