Les bricoles de Sandy

Et voilà un bon gâteau pour un anniversaire gourmand.... vous avez déjà les recettes. Dans l'ordre une couche de génoise, puis une couche de croustillant, une couche de mousse au chocolat au caramel, une couche de mousse au caramel au beurre salée et une couche de brillant à tarte que j'ai immédiatement versé chaud sur la mousse au caramel et j'ai frotté avec le dos d'une cuillère pour créer un effet marbré. Un peu de déco en chocolat noir et le tour est joué....
Je vous avoue que c'était très bon. A refaire...

Une recette toute simple encore, sans chichis, extraite du livre "un diner presque parfait", qui m'a été offert pour un de mes anniversaires par mon amie.
Recette qui n'a malheureusement pas rencontrée un bon accueil dans l'immédiat. Non pas que le résultat était "loupé" mais tout simplement parce qu'il s'agit de p'tits gâteaux secs et que nous n'avons pas trop l'habitude et que nous les avons trouvés très secs, voire un peu "farineux".
Ce sont des gâteaux à consommer avec une boisson à côté...lol.
Nous les avons, curieusement, beaucoup plus appréciés quelques jours plus tard.
A vous d'essayer, vous m'en direz des nouvelles.

Voilà un gâteau très facile à réaliser qui avec une p'tite décoration sympathique fait tout de suite très gourmand.
Il s'agit d'un white cake dont vous trouverez la recette dans le blog ajoutez tout simplement une tablette de chocolat au lait pour ma part ou au chocolat noir suivant votre préférence.
Une touche de chantilly maison saupoudrée de cacao.
Et voilà un gâteau réalisé en deux coups de cuillères à pot.... pas aussi vite qu'il n'a été mangé tout de même.

Tout le monde à la maison ayant "louché" sur le gâteau avant qu'il ne parte, j'ai décidé d'en faire un plus petit pour nous pour le nouvel an mais avec une variante, j'ai ajouté un bavarois à la noix de coco.
Donc, dans l'ordre, une couche de biscuits à la cuillère très légèrement imbibés d'un sirop avec un tout p'tit peu de rhum, puis une couche de croustillant, de l'ananas caramélisé puis une couche de bavarois à la l'ananas et pour terminer une couche de bavarois à la noix de coco. Je n'ai pas fait de miroir à l'ananas car la surface à couvrir était trop petite.
Décor de circonstance en chocolat noir.
Vous trouverez toutes les recettes pour réaliser ces deux gâteaux dans la catégorie "recettes", il faut juste que j'ajoute celle du miroir à l'ananas.

Toujours pour la même jeune fille, un autre gâteau d'anniversaire pour environ 20 personnes. Cette fois-ci les consignes étaient du rose, de la fraise et une décoration girly. Tout ce que j'aime faire alors le quartier libre n'a pas été trop difficile.
Sur le même principe que le bavarois d'anniversaire au chocolat mais à la fraise.
Pour le fond, un biscuit roulé à plat arrosé de sirop à la fraise et badigeonné de confiture à la fraise une très mince couche pour que ce ne soit pas trop sucré.
Un contour aux biscuits de Reims pour le côté rose Girly. Je n'ai pas imbibé les biscuits volontairement pour conserver le sucre glace.
Une couche de bavarois à la vanille, une couche de bavarois à la fraise et une couche de bavarois à la fraise aditionné de quelques gouttes de colorant rose. On obtient ainsi lors de la découpe, un beau dégradé de couleurs.
Pour la déco, toujours le même principe, des touches de chantilly avec en alternance des boules de bonbons à la fraise et des p'tites fleurs en sucre blanches et roses.
Des papillons roses réalisés avec le glaçage royal coloré.
Pour la version pièce montée, ne pas oublier de réaliser les gâteaux sur des semelles assez épaisses, dont une qui sera masquée pour la partie supérieure par de la chantilly. Et surtout d'étayer à l'aide de baguette de bois le gâteau de base.
Pour le sommet j'ai réalisé un papillon dans de la bouteille plastique transparente peinte au vernis à ongle que j'ai enfermé dans une boule de plastique transparente. Le tout surmonté du prénom de la demoiselle réalisé en fil d'aluminium.
Enormément de travail pour la réalisation de ses deux gâteaux. Mais on a pas 18 ans tous les jours.

Cette recette n’est peut-être pas de saison mais elle me permet de vous transmettre la recette du biscuit roulé que je tiens de mes parents.
Pour la décoration, je ne me suis pas fatiguée, j’ai coupé de biais les extrémités du biscuit roulé pour en placer une sur le biscuit afin de faire une bûche.
J’ai saupoudré de cacao sucré (pour petit déjeuner) et réalisé des champignons en meringue.
Deux déco en pâte fimo réutilisées et hop le tour est joué !

Une recette toute simple mais la préférée de la famille.
Une bonne tarte aux pommes. La seule p’tite complication c’est le temps passé à couper et disposer les pommes de façon harmonieuse.
Prenez une pâte feuilletée de qualité dans le commerce (je ne me foule pas !) et disposer dessus des tranches de pommes de façon à former un beau cercle.
Saupoudrez de sucre de canne, de cannelle et disposez environ cinq morceaux de beurre de de-ci de-là et du miel liquide versé en cercle sur toute la tarte.
Et hop ! Voilà une tarte réalisée en 15 /20 mn et qui demande 45 mn de cuisson dans un four chaud à 180°. Puis de rester 15 mn dans le four éteint.
Après on déguste. En général il n’en reste plus !

Une religieuse inspirée de la méthode de Christophe Michalak, du moins pour le craquelin, tout le reste étant mes propres recettes et technique.
Dans un premier temps, on réalise la crème pâtissière au parfum que l’on souhaite. Pour cette recette, elle sera à la vanille. Vous trouverez la recette sur le blog. Je me suis même permis de la réaliser pour un gain de temps avec mon Worwek (suivant la technique Worwek mais avec mes ingrédients).
Dans un deuxième temps, on réalise le craquelin suivant la recette ci-jointe de Christophe Michalak.
Dans un troisième temps, on réalise du glaçage crémeux au chocolat blanc dont la recette est sur le blog.
Dans un quatrième temps on prépare la pâte à choux. Elle aussi réalisée au Worwek pour m’économiser le bras (dur, dur le dessèchement à la casserole !) Toujours avec la technique Worwerk mais avec mes ingrédients.
Dans un cinquième temps, on façonne les choux, un gros pour la base sur lequel on appose un gros disque de craquelin, un petit choux pour le sommet sur lequel on appose un petit disque de craquelin. On enfourne le tout suivant le temps de cuisson mentionné dans la recette de pâte à choux.
Dans un sixième temps, on réalise un fondant avec 100 g de sucre glace, un peu de colorant alimentaire de votre choix ou nature pour une couleur blanche, pour ma part, j’ai choisi du noir, et petit à petit une cuillère à soupe d’eau tiède (environ 3 cuillères) jusqu’à bonne consistance. Qui coule de la cuillère mais qui reste épais pour ne pas couler sur le chou. Rajouter du sucre, si c’est trop liquide ou de l’eau si c’est trop épais.
Vient le moment du montage : un gros chou rempli de crème pâtissière, du fondant, un peu de glaçage, un petit choux rempli de crème pâtissière, du fondant, du glaçage et un p’tit bonbon de chocolat de la couleur du fondant pour une déco « black and white »
Le résultat final est assez sympa, mais on passe deux fois plus de temps pour la réalisation que pour la dégustation. Curieux

Une recette toute simple, sans trop de fioritures en ce qui concerne la décoration. Ainsi on reste dans un esprit allégé pour tout.
J’ai donc réalisé toute ma recette dans un grand verre transparent pour rester dans l’esprit sobriété.
Quelques décorations en sucre en forme d’étoiles blanches et jaunes pour rappeler la touche citron. Mais on peut tout à fait mettre du zest de citron en déco (moi z’aime pas !) Et une p’tite bille bonbon jaune.
Même si cette recette est allégée, elle n’en reste pas moins très gourmande.

Voici un bavarois à la banane dont vous trouverez la recette dans la catégorie « recette ».
Dans un premier temps, on tapisse les bords du moule de petits beurres non imprégnés de sirop pour qu’ils restent bien en forme. On réalise un bavarois à la banane avec des fruits frais et bien mûrs pour qu’ils aient beaucoup de goût, environ 3 bananes. On verse dans le moule pour que cela prenne au réfrigérateur.
On démoule et on décore comme on le souhaite, ici un peu de chantilly qui a eu très chaud ! Quelques rondelles de banane et des bonbons au chocolat.
Rien ne nous empêcherait de déguster ce gâteau accompagné d’un coulis au chocolat mais j’ai souhaité être raisonnable….